PROTéINES, ANTIOXYDANTS... LE BAMBOU EST-IL UN NOUVEL ALIMENT MIRACLE ?

C’est la plante qui pousse le plus vite au monde... et une "ressource naturelle sous-estimée" : le bambou pourrait constituer, selon une récente étude publiée dans la revue Trends in Food Science & Technology, une source alimentaire durable et particulièrement vertueuse pour la santé humaine.

Bambouu : une teneur en protéines "similaire à celle du lait de vache"

En premier lieu, les pousses de bambou ont l’avantage d’avoir une teneur en protéines "similaire à celle du lait de vache" (au moins 3 grammes pour 100), et "supérieure à celle de nombreuses céréales" telles que le riz complet ou l’avoine, expliquent dans un communiqué les chercheurs du Centre national chinois de recherche sur le bambou. On comprend mieux pourquoi elles constituent 99 % du régime alimentaire des pandas géants.

Ce n’est pas tout : le bambou fournit "sept des neuf acides aminés essentiels" (tryptophane, lysine, méthionine...) dont notre organisme a besoin pour fonctionner, soit davantage que certains légumes de base comme les carottes, le céleri ou encore le chou. Leur concentration en fer est même plus élevée que celle des épinards et du potiron. Les pousses de bambou sont également un atout pour votre microbiote intestinal en tant que "source importante de fibres alimentaires et de divers minéraux et vitamines", sans compter qu’elles sont "riches en glucides" mais "faibles en matières grasses".

2024-03-28T15:39:10Z dg43tfdfdgfd