5 RECETTES INéDITES à BASE D’ESPADON POUR éTONNER VOS PAPILLES

Découvrez 5 recettes inédites et incontournables à base d’espadon, que vous devez absolument connaitre. De par sa texture ferme et savoureuse, l’espadon est un poisson qui se prête volontiers à diverses cuisines du monde. Découvrez sans plus attendre nos suggestions de plats originaux et délicieux dans lesquels l’espadon croise des ingrédients surprenants et s’accorde avec brio.

1) Espadon grillé aux saveurs méditerranéennes

Pour cette première recette, mettons en scène l’espadon avec les saveurs exquises de la Méditerranée, en l’associant notamment à la courgette, farcie à la semoule et aromatisée aux herbes fraîches. Pour préparer ce plat raffiné et gourmand, il vous suffit de mariner les steaks d’espadon avec de l’huile d’olive, du jus et zeste de citron, ainsi qu’une pincée de sel et d’herbes de Provence.

Faites griller l’espadon soit au barbecue, soit à la plancha, selon vos préférences.

Farce aux légumes

Concernant la garniture de courgettes rondes vides, réalisez une farce savoureuse à base de : 150 g de semoule cuite, 2 tomates, 1 oignon, 1 poivron rouge émincé et quelques olives noires.

Pour réveiller le tout et apporter une touche d’originalité, ajoutons quelques câpres et une pincée de piment d’Espelette. Grâce à ces ingrédients, vous obtenez ainsi un plat parfaitement équilibré entre les saveurs poissonneuses de l’espadon et les délices méditerranéennes des courgettes farcies.

2) Tacos d’espadon à la sauce crémeuse

Réinventez les tacos en réalisant cette recette d’espadon inspirée d’une cuisine tex-mex avec une touche de fraicheur grâce à une garniture à base d’épinards frais et de grenade. Commencez par cuire vos morceaux d’espadon dans une poêle bien chaude pour qu’ils soient bien dorés avant de les ajouter dans vos tortillas préalablement réchauffées ou légèrement grillées durant un court instant au four.

Sauce crémeuse et garniture croquante

Accompagnez ces tacos de poisson d’une sauce onctueuse à base de 150 ml de crème épaisse, 60 ml de jus de citron, de coriandre hachée et de piments jalapeños finement émincés (à ajuster selon vos préférences).

Enfin, apportez cette touche croquante et savoureuse qui caractérise si bien les tacos en intégrant à la recette des lamelles d’avocat, de radis et quelques feuilles d’épinard. Cette explosion de saveurs n’en sera que plus surprenante avec la présence de pépins de grenade qui apporteront une petite touche acidulée pour faire contrepoint à la douceur de l’espadon.

3) Salade d’espadon fumé et concombre à la sauce tahini

Démarquez-vous avec cette recette originale de salade composée qui met en valeur des morceaux d’espadon fumé aux notes terreuses et fumées. Commencez par cuire votre espadon selon la méthode préférée, puis laissez reposer et fumer durant un laps de temps dans le mélange de bois aromatisé dont vous disposez. Cela peut être réalisé avec du bois de pommier ou encore du bois de cerise qui donnera une saveur délicate et subtile à l’espadon.

Sauce tahini et légumes frais

Mélangez le poisson fumé avec des dés de concombre, de tomates séchées et des oignons rouges finement émincés pour apporter croquant et saveurs estivales à votre salade (les quantités sont à ajuster selon vos préférences). Pour bien accompagner ce plat tout en légèreté, optez pour une sauce tahini onctueuse et savoureuse au goût légèrement toasté, agrémentée de la moitié d’un citron, de 2 gousses d’ail et un peu de persil haché. Cette salade sera idéale en entrée pour épater vos invités dès leur première bouchée !

4) Espadon mijoté façon tajine marocain

Laissez-vous transporter jusqu’au Maroc avec cette adaptation du traditionnel tajine, dans une version inédite à base d’espadon mijoté. Commencez par saisir vos morceaux d’espadon dans un mélange d’épices chaudes (cumin, gingembre, paprika) et de lamelles d’oignons avant de les laisser mijoter longuement dans une sauce composée de 2 tomates fraîches, d’un ail et d’un bouillon de légumes.

Les garnitures adéquates

Pour sublimer votre tajine d’espadon, intégrez à mi-cuisson des légumes traditionnels marocains tels que les carottes, pommes de terre, panais et courgettes afin qu’ils absorbent les saveurs du fricassé. À déguster bien chaud avec un couscous en guise de garniture, n’oubliez pas la coriandre fraîche hachée pour apporter couleur et saveur.

5) Espadon mariné en brochettes asiatiques

Direction l’Asie avec cette recette de brochettes aux notes sucrées et épicées mettant à l’honneur notre poisson préféré : l’espadon. Préparez une marinade à base de 60 ml de sauce soja, 2 càs de miel, 2 gousses d’ail, 1 càs de gingembre râpé et d’une càs d’huile de sésame. Laissez mariner vos morceaux d’espadon pendant quelques heures pour qu’ils puissent absorber toutes ces saveurs exotiques.

Le final

Il ne vous reste plus qu’à enfiler vos morceaux d’espadon sur des brochettes en alternant avec des ingrédients colorés et croquants tels que poivrons, oignons rouges et ananas frais. Faites cuire vos brochettes sur le barbecue ou sous le gril de votre four pour un résultat savoureux et caramélisé à souhait. A déguster avec un riz aux légumes sautés et une sauce aigre-douce.

Voilà 5 recettes inédites à base d’espadon que vous devez absolument essayer pour étonner vos convives et sortir des sentiers battus de la gastronomie traditionnelle. Bon appétit !