DEMANDEZ À UN PROFESSIONNEL DE LA NUTRITION : EXISTE-T-IL UN BON SUBSTITUT AU SAFRAN?
Avis d'expert de : Leticia Soares
Postgraduate Degree in Public and Family Health/Bachelor Degree in Nutrition and Dietetics · 5 years of experience · Brazil
Le safran est une épice riche en caroténoïdes à action antioxydante, qui peut aider à combattre l’inflammation. Le safran peut être utilisé dans le traitement de la dépression et des maladies liées au système nerveux, il a un effet neuroprotecteur, anxiolytique, antidépresseur et il peut améliorer la mémoire et l’apprentissage. Le curcuma peut être un bon substitut au safran, car les deux ont des propriétés et une saveur similaires, mais alors que le safran a une saveur plus délicate, le curcuma est plus terreux. Voir l'original
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Avis d'expert de : Hannah Purtle
Bachelor of Nutrition and Dietetics · 1 years of experience · Australia
Le meilleur substitut au safran est le curcuma moulu. Non seulement le curcuma moulu donne une couleur vibrante aux plats, mais il a également des saveurs similaires au safran. Voir l'original
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Avis d'expert de : Carolina Castro
PhD Candidate (Health Services), Post Graduate Functional Clinical Nutrition, Bachelor's Degree Nutrition and Dietetics · 7 years of experience · Australia
Il existe quelques bons substituts au safran pour ajouter un goût supplémentaire comme le curcuma (épice anti-inflammatoire), le carthame et le paprika (très similaire au safran). Voir l'original
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