FAQ PROFESSIONNELLES : HUILE DE PALME VS HUILE D’ARACHIDE: QU’EST-CE QUI EST LE PLUS SAIN?

Avis d'expert de : Theja Keerthi

M.Sc Food Science and Technology and Nutrition · 5 years of experience · India

L’huile d’arachide est plus saine que l’huile de palme. Il y a beaucoup plus d’acides gras polyinsaturés dans l’huile d’arachide. L’huile d’arachide contient plus d’acides gras monoinsaturés que l’huile de palme. Des niveaux significativement plus élevés de zinc se trouvent dans l’huile d’arachide, le zinc joue un rôle important dans la division cellulaire et dans le renforcement du système immunitaire. On trouve comparativement moins de graisses saturées dans l’huile d’arachide que dans l’huile de palme. Plus de malvidine est présente dans l’huile d’arachide, qui est un antioxydant qui aide à prévenir le cancer. L’huile d’arachide contient plus de pélargonidine, qui est un type de pigment végétal et agit comme un antioxydant et un piégeur d’oxyde nitrique. Voir l'original

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Avis d'expert de : Sri Krupa Moturi

B.Sc Nutrition · Less than a year of experience · India

L’huile de palme contient 50% d’acides gras saturés alors que l’huile d’arachide contient de faibles proportions de constituants non glycéryliques. C’est une excellente huile qui se compose principalement d’acides gras insaturés qui n’augmentent pas les niveaux de LDL Voir l'original

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Avis d'expert de : Bhanu Kalyani P

M.Sc. Clinical Nutrition & Dietetics · 2 years of experience · India

L’huile de palme peut augmenter certains facteurs de risque de maladie cardiaque chez certaines personnes. Réchauffer l’huile à plusieurs reprises peut diminuer sa capacité antioxydante et contribuer au développement de maladies cardiaques. Bien que l’arachide offre une légère saveur de noisette, c’est généralement une bonne option neutre à utiliser pour la plupart des recettes. Il a un point de fumage élevé (environ 450 Fahrenheit), ce qui signifie qu’il peut résister à des températures élevées sans brûler. L’huile d’arachide est riche en vitamine E, un antioxydant qui offre de nombreux bienfaits protecteurs contre les maladies chroniques. Il est bon pour la santé lorsqu’il est consommé en quantité modérée. Voir l'original

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