FAQ PROFESSIONNELLES : POURQUOI LE BABEURRE EST-IL BON POUR LES PERSONNES INTOLéRANTES AU LACTOSE?
Avis d'expert de : Michael Colangelo
Master of Science (M.S.) in Nutrition · 15 years of experience · USA
Le babeurre cultivé est plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose que le lait standard. Bien que le babeurre contienne naturellement du lactose, il en contient des quantités inférieures à celles du lait de vache standard. Cela est dû en partie aux bactéries vivantes du babeurre de culture qui consomment du lactose et le transforment en acide lactique. L'acide lactique est ce qui donne au babeurre et aux autres produits laitiers de culture leur saveur aigre. Au fur et à mesure que le babeurre vieillit, une plus grande partie du lactose est digérée. Cependant, il en restera toujours. Les personnes souffrant d'intolérance sévère au lactose peuvent ne pas être en mesure de tolérer même de petites quantités de babeurre de culture. Voir l'original
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Avis d'expert de : Carl Bender
Master of Science: Biochemical and Molecular Nutrition · 6 years of experience · USA
Au cours du processus de fabrication du babeurre, la majeure partie du lactose reste dans le lait, de sorte que le babeurre contient moins de lactose que le lait. C'est une bonne option pour les personnes intolérantes au lactose, mais le lait sans lactose est la meilleure solution pour les personnes très intolérantes au lactose. Voir l'original
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Avis d'expert de : Jennifer Katz
Bachelor's Degree - Dietetics and Clinical Nutrition Services · 31 years of experience · USA
Le babeurre est un produit laitier fermenté. Cela signifie qu'une partie du lactose contenue dans le babeurre a été décomposée par des bactéries bénéfiques. Le babeurre contient également de l'acide lactique qui peut rendre le lactose contenu dans le babeurre plus facile à digérer. Ainsi, les personnes intolérantes au lactose peuvent avoir peu ou pas d'effets secondaires en buvant ce type de produits laitiers. Voir l'original
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