FAQ PROFESSIONNELLES : QU’EST-CE QUI EST LE MEILLEUR POUR LES DIABéTIQUES: POMMES DE TERRE BOUILLIES OU CUITES À LA VAPEUR?
Avis d'expert de : Helen Tieu
Master of Applied Nutrition · 3 years of experience · Canada
Les pommes de terre bouillies semblent avoir un indice glycémique inférieur à celui d’autres méthodes de cuisson, telles que la cuisson au four et la purée instantanée de pommes de terre. Je n’ai pas pu trouver d’informations sur la comparaison directe avec les pommes de terre cuites à la vapeur, bien que je m’en tienne à l’ébullition car il y a une comparaison avec d’autres méthodes de cuisson. L’indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente la glycémie. Cela signifie donc que si vous allez manger des pommes de terre, bouilli est probablement la meilleure méthode de cuisson à choisir. En général, les patates douces ont un indice glycémique inférieur à celui des patates blanches ordinaires. Le refroidissement d’une pomme de terre cuite semble également aider à réduire l’indice glycémique par rapport aux pommes de terre chaudes ou fraîchement préparées. Manger la peau aide également à la gestion de la glycémie. Voir l'original
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Avis d'expert de : Marcelli F. Chagas
Bachelor in Nutrition · 1 years of experience · Brazil
La meilleure façon de préparer les pommes de terre est de les rôtir ou de les faire cuire. Les pommes de terre cuites au four et cuites à la vapeur sont riches en vitamines, minéraux et fibres, mais très faibles en gras, en sucre et en sel. Voir l'original
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Avis d'expert de : Roseane M Silva
Master in Health Sciences, Bachelor in Nutrition · 7 years of experience · Brazil
Les légumineuses, lorsqu’elles sont cuites à la vapeur, gardent leurs nutriments préservés. Dans la mesure du possible, privilégiez la cuisson à la vapeur, en faisant attention au temps. Dans toute cuisson, il y a une perte de nutriments. Lorsque vous cuisinez dans l’eau, elle élimine une très grande quantité de ces substances. La cuisson à la vapeur, en revanche, contient moins de déchets. Voir l'original
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